Sametově černá, tříhranná semínka, která jsou podobná semínkám cibule, mají peprné, zemité, lehce hořké aroma. V Turecku a orientální kuchyni patří semínka černého kmínu bezpodmínečně na chleba a slané pečivo. Pomleté s kmínem a koriandrem se také výborně hodí na omelety, v případě, že mají mít orientální chuť. Černý kmín hraje také v indické kuchyni důležitou roli: kuřecí pokrmy a vegetariánská jídla (jako pilaws, curry a kormas) potřebují toto zemité aroma. Opražená semínka černého kmínu jsou rovněž velmi dobrá v salátech a omáčkách. Tip: pro zintenzivnění chuti se doporučuje černý kmín před použitím opražit.
