Černé fazole mají kořeněnou, ořechovou chuť a jsou velmi oblíbené v mexické kuchyni. Při vaření si uchovávají svůj tvar i pevnost. Skvěle se hodí do vegetariánských pokrmů i k vydatným masovým pokrmům. Lze z nich připravit fazolové pyré, ale hodí se i k přípravě dipů a pomazánek.
Příprava: Propláchnuté fazole namočíme přes noc (8 hodin). Vaříme v čisté vodě na mírném ohni 60 minut. Solíme ke konci vaření.
Energetická hodnota 1281 kJ/304 kcal
Tuky 1,2 g
z toho nasycené mastné kyseliny 0,3 g
Sacharidy 42 g
z toho cukry 3,0 g
Vláknina 17 g
Bílkoviny 23 g
Sůl 0,02 g
