Tento zajímavý druh cukru se vyrábí z mízy květů kokosových palem.
Světlá sladká tekutina, která po naříznutí z květu vyteče, se několik hodin vaří, aby zhoustla a zkaramelizovala. V této fázi se cukr balí do lahviček a prodává (jde o hustý hnědý sirup), anebo se ještě suší. Vznikají tak drobné hnědé krystalky podobné třtinovému cukru. V této formě můžete najít kokosový cukr nejčastěji.
Kokosový cukr je bohatý na minerály, obsahuje několikanásobně víc draslíku nebo zinku než třtinový cukr. Má také nízký glykemický index. Přesto není vhodné to s ním přehánět. Dnes je známo, že u cukru si musíme všímat nejen glukózy, která zvedá hladinu krevního cukru a namáhá slinivku, ale i fruktózy, která sice neovlivňuje hladinu cukru v krvi, ale v nadbytku tělu také škodí. Každé sladidlo je vhodné používat střídmě, žádné zázračné okliky zkrátka neexistují...
Kokosový cukr má moc příjemnou chuť po karamelu a je přibližně stejně sladký jako třtinový cukr. Protože jde o přírodní produkt, mohou se chuť i sladivost občas lišit - podle sezony, místa růstu palem nebo délky varu.
Co s ním? Hodí se všude tam, kde byste použili hnědý třtinový cukr, pokrmům a nápojům dodá jemnou karamelovou chuť a vůni.
Kokosový cukr*. Může obsahovat stopy lepku, arašídů, sóji, skořápkových plodů a sezamu. *produkt kontrolovaného ekologického zemědělství
Výživové údaje na 100 g
Energetická hodnota 1 633 kJ / 390 kcal
Tuky: 1,5 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 1,0 g
Sacharidy: 96,6 g
z toho cukry: 95,8 g
Bílkoviny: 1,67 g
Sůl: 0,42 g
Skladujte při teplotě do 20 °C a relativní vlhkosti do 60 %.
Množství: 250 g
Původ: mimo EU
