Abychom dosáhli sklizně pouze dozrálých jader ořešáku královského, musíme vyčkat, až ořechy samovolně spadnou na zem. Amatéři často ořechy ze stromu otloukají a sklidí tedy i nezralé plody. Vlašské ořechy jsou velmi výživné, stačí nám proto pouhých 5 jader denně, a nemusíme se tedy obávat stoupající váhy. Při pravidelné a dlouhodobé konzumaci příznivě působí na odstranění srdečně-cévních chorob, regulují krevní tlak, snižují hladinu cholesterolu, podporují chuť k jídlu a mají protizánětlivé účinky. Jsou také zaručeným zdrojem zinku, který je důležitý pro enzymatické reakce, pro zdravé vlasy, pokožku, nehty, sexuální potenci a mnohé další biochemické pochody.
Nutriční hodnoty na 100g:
Energetická hodnota (kJ/kcal) 2738/654
Bílkoviny (g) 15,2
Tuky (g) 65,2
Z toho nasycené mastné k. (g) 6,1
Mononasyc. mastné kyseliny (g) 9
Polynenasyc. mastné kyseliny (g) 47
Sacharidy (g) 14
Vláknina (g) 6,7
Sůl (g) 0,02
Vápník (mg) 98
Železo (mg) 2,9
Fosfor (mg) 349
Selen (µg) 4,9
Hořčík (mg) 158
Draslík (mg) 441
Množství: 100 g